🌶️ Chili Vegano Tres Legumbres

Chili con alubias rojas, negras y garbanzos, maíz y chile chipotle. Contundente y totalmente vegano.

Ingredientes

Para 6 raciones.

• 🧅1 ud cebolla
• 🫑1 ud pimiento rojo
• 🧄2 dientes ajo
• 🫒3 cda aceite de oliva
• 🍅400 g tomate triturado
• 🌶️1 ud chile chipotle
• 🌿1 cdta comino molido
• 🌿1 cdta orégano seco
• 🌶️1 cdta pimentón dulce
• 🫘400 g alubias rojas cocidas
• 🫘400 g alubias negras
• 🫘400 g garbanzos cocidos
• 🌽200 g maiz dulce
• 🥘200 ml caldo de verduras
• 🍚300 g arroz blanco
• 🥑1 ud aguacate
• 🌿1 manojo cilantro fresco

Cómo se prepara, paso a paso

1. Sofríe cebolla, pimiento y ajo en aceite 5 minutos.
2. Añade tomate triturado, chile chipotle y especias (comino, orégano, pimentón).
3. Incorpora alubias rojas, alubias negras y garbanzos escurridos.
4. Añade maíz dulce y 200ml de caldo. Mezcla bien.
5. Cocina 25 minutos a fuego lento removiendo ocasionalmente.
6. Sirve con arroz o nachos, aguacate y cilantro.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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