🌼 Cordero en Pepitoria

Cordero en salsa de almendras, azafrán y huevo duro

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 🍖380 g cordero para guisar
• 🌰50 g almendras
• 🥚2 ud huevo
• 🌸1 pizca azafrán
• 🍷100 ml vino blanco
• 🍲300 ml caldo de carne
• 🧅1 ud cebolla
• 🫒25 ml aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Dora el cordero troceado en aceite. Retira y sofríe cebolla y ajo en la misma olla.
2. Añade el vino blanco, el caldo y el azafrán. Incorpora el cordero y cocina 40 minutos.
3. Tuesta las almendras y májalas en mortero con perejil y el huevo cocido.
4. Añade el majado al guiso, mezcla bien y cocina 15 minutos más.
5. Rectifica de sal y sirve espolvoreado con perejil picado.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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