🍠 Bowl de boniato, garbanzos y pollo especiado

Bowl completo post-entreno: boniato asado dulce, garbanzos y pechuga de pollo especiada con pimentón y comino. Doble carbohidrato de boniato y garbanzo con proteína magra a tope y muy poca grasa.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍠500 g boniato
• 🫘400 g garbanzos cocidos
• 🍗360 g pechuga de pollo
• 🫒1.5 cdas aceite de oliva
• 🌶️1 cdita pimentón dulce
• 🌿1 cdita comino molido
• 🧄1 diente ajo
• 🍋0.5 ud limón
• 🧂1 pizca sal
• 🌿1 pizca pimienta negra molida

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pela el boniato y córtalo en dados de unos 2 cm. Ponlos a cocer en agua con sal 12-15 minutos, hasta que estén tiernos pero enteros, y escúrrelos. También puedes saltearlos al final para dorarlos.
2. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Saltéalos en una sartén con media cucharada de aceite, el ajo picado, el pimentón y la mitad del comino 3-4 minutos, hasta que queden crujientes y aromáticos. Reserva.
3. Corta la pechuga de pollo en dados, salpimiéntala y adóbala con el resto del comino, un poco de pimentón y unas gotas de limón. Hazla en la misma sartén con la otra media cucharada de aceite a fuego fuerte 5-6 minutos, removiendo, hasta que esté dorada y hecha por dentro.
4. Reparte el boniato, los garbanzos y el pollo en dos bowls. Riega con el aceite restante, ajusta de sal, pimienta y limón, y sirve caliente.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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