🍠 Boniato relleno de ternera picada magra y maíz

Boniato asado y relleno de ternera picada magra salteada con maíz y pimiento rojo, un bowl completo cargado de proteína e hidratos.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍠450 g boniato
• 🥩300 g carne picada de ternera magra
• 🌽160 g maíz en lata
• 🫑1 ud pimiento rojo
• 🧅1 ud cebolla
• 🍅100 g tomate triturado
• 🫒1 cda aove
• 🌶️1 cdita pimentón dulce

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Lava los boniatos, pínchalos con un tenedor y ásalos enteros 20-25 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos (o 8-10 minutos en microondas para acelerar).
2. Mientras, pica la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños y sofríelos con el AOVE a fuego medio 5 minutos.
3. Sube el fuego, añade la carne picada magra y dórala removiendo 4-5 minutos hasta que pierda el color rosado.
4. Incorpora el pimentón dulce, el tomate triturado y el maíz escurrido. Salpimienta y cocina 4 minutos más a fuego medio.
5. Abre los boniatos por la mitad a lo largo, ahueca ligeramente la pulpa con un tenedor y reparte encima el relleno de ternera y maíz. Sirve caliente.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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