🍠 Boniato con carne picada magra estilo chili

Boniato al horno relleno de carne picada magra guisada con alubias rojas, tomate y especias chili. Un plato completo, especiado y cargado de proteína e hidratos.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍠500 g boniato
• 🥩300 g carne picada de ternera magra
• 🫘240 g alubias rojas cocidas
• 🍅200 g tomate triturado
• 🧅100 g cebolla
• 🫒1 cda aceite de oliva
• 🌿1 cdita comino
• 🌶️1 cdita pimentón dulce
• 🌶️1 cdita chili en polvo
• 🧂1 pizca sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pincha los boniatos, envuélvelos en papel y hornéalos a 200°C unos 20-22 min hasta que estén tiernos (o 8-10 min al microondas si tienes prisa).
2. Mientras, pocha la cebolla picada con el aceite en una sartén 3-4 min y añade la carne picada magra; dórala desmenuzándola.
3. Incorpora el tomate triturado, las alubias escurridas, el comino, el pimentón y el chili; guisa 6-8 min a fuego medio con un poco de sal.
4. Abre los boniatos por la mitad, aplasta un poco la pulpa y reparte encima el chili de carne y alubias. Sirve caliente.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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