🍠 Boniato con carne picada magra estilo chili

Boniato al horno relleno de carne picada magra guisada con alubias rojas, tomate y especias chili. Un plato completo, especiado y cargado de proteína e hidratos.

⏱️ 30 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Fácil🔥 700 kcal/ración💪 51 g proteína

Ingredientes

Para 2 raciones.

500 g boniato
300 g carne picada de ternera magra
240 g alubias rojas cocidas
200 g tomate triturado
100 g cebolla
11 ml aceite de oliva
1 cdita comino
1 cdita pimentón dulce
1 cdita chili en polvo
1 pizca sal

Cómo se prepara, paso a paso

Pincha los boniatos, envuélvelos en papel y hornéalos a 200°C unos 20-22 min hasta que estén tiernos (o 8-10 min al microondas si tienes prisa).
Mientras, pocha la cebolla picada con el aceite en una sartén 3-4 min y añade la carne picada magra; dórala desmenuzándola.
Incorpora el tomate triturado, las alubias escurridas, el comino, el pimentón y el chili; guisa 6-8 min a fuego medio con un poco de sal.
Abre los boniatos por la mitad, aplasta un poco la pulpa y reparte encima el chili de carne y alubias. Sirve caliente.