🍠 Boniato con salmón y espárragos

Bandeja al horno de boniato en rodajas, lomo de salmón y espárragos verdes con limón y eneldo. Plato completo post-entreno: mucho boniato para los hidratos y salmón para la proteína, todo en una sola bandeja.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍠800 g boniato
• 🐟330 g salmon
• 🌱300 g espárragos verdes
• 🫒1 cda aceite de oliva
• 🍋1 ud limón
• 🧄1 diente ajo
• 🌿1 cdita eneldo

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 210 ºC. Pela el boniato y córtalo en rodajas de 1 cm, ponlas en la bandeja con un chorrito de aceite y sal y hornea 10 min.
2. Saca la bandeja, coloca los lomos de salmón y los espárragos entre el boniato, salpimienta y reparte el ajo picado y el eneldo.
3. Vuelve a hornear 12 min más, hasta que el salmón se desmigue y el boniato esté tierno.
4. Exprime el limón por encima justo antes de servir y reparte en dos platos.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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