🍠 Boniato con salmón y espárragos

Bandeja al horno de boniato en rodajas, lomo de salmón y espárragos verdes con limón y eneldo. Plato completo post-entreno: mucho boniato para los hidratos y salmón para la proteína, todo en una sola bandeja.

⏱️ 28 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Fácil🔥 779 kcal/ración💪 50 g proteína

Ingredientes

Para 2 raciones.

800 g boniato
330 g salmon
300 g espárragos verdes
11 ml aceite de oliva
1 ud limón
1 diente ajo
1 cdita eneldo

Cómo se prepara, paso a paso

Precalienta el horno a 210 ºC. Pela el boniato y córtalo en rodajas de 1 cm, ponlas en la bandeja con un chorrito de aceite y sal y hornea 10 min.
Saca la bandeja, coloca los lomos de salmón y los espárragos entre el boniato, salpimienta y reparte el ajo picado y el eneldo.
Vuelve a hornear 12 min más, hasta que el salmón se desmigue y el boniato esté tierno.
Exprime el limón por encima justo antes de servir y reparte en dos platos.