🍠 Boniato con pollo teriyaki y edamame

Boniato asado al horno hasta que queda meloso, con tacos de pechuga de pollo glaseados en salsa teriyaki y edamame salteado con sésamo. Un bowl de inspiración japonesa completo y muy proteico: el boniato aporta todos los hidratos para recargar después de entrenar y el pollo con edamame suman proteína magra de sobra.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍠700 g boniato
• 🍗340 g pechuga de pollo
• 🫛200 g edamame
• 🍶60 g salsa teriyaki
• 🫒12 g aceite de oliva
• 🌰8 g semillas de sésamo
• 🧄1 diente ajo
• 🫚8 g jengibre
• 🧅1 ud cebolleta

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 210 ºC. Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm, ponlos en la bandeja con media cucharada de aceite y una pizca de sal, y hornea 22 minutos hasta que estén tiernos y dorados por fuera.
2. Mientras, corta la pechuga de pollo en tacos y saltéalos en una sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 6-7 minutos, con el ajo y el jengibre rallados, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
3. Baja el fuego, añade la salsa teriyaki y remueve 2 minutos hasta que el pollo quede glaseado y brillante; reserva.
4. En la misma sartén saltea el edamame 3-4 minutos a fuego vivo con una pizca de sal, añade las semillas de sésamo y da un par de vueltas.
5. Monta los dos bowls con el boniato asado de base, reparte encima el pollo teriyaki y el edamame, y termina con la cebolleta picada por encima.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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