🍚 Arroz meloso con merluza y guisantes

Arroz meloso cocido en caldo de pescado con lomos de merluza, guisantes y un sofrito de tomate: un plato de cuchara marinero, ligero en grasa y cargado de proteina e hidratos.

⏱️ 28 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Media🔥 1002 kcal/ración💪 74 g proteína

Ingredientes

Para 2 raciones.

320 g arroz redondo
360 g merluza
200 g guisantes
150 g tomate triturado
1 ud cebolla
80 g pimiento rojo
400 ml caldo de pescado
22 ml aceite de oliva
2 dientes ajo

Cómo se prepara, paso a paso

Pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo muy finos y rehogalos con el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio 5 minutos, hasta que la cebolla este transparente.
Añade el tomate triturado, salpimienta y cocina 3 minutos para que reduzca. Incorpora el arroz y nacralo removiendo 1 minuto para que se impregne del sofrito.
Vierte el caldo de pescado caliente y los guisantes, remueve y cuece a fuego medio unos 12 minutos removiendo de vez en cuando para que quede meloso, añadiendo un poco mas de caldo o agua si se seca.
Corta la merluza en lomos, salpimientalos y colocalos sobre el arroz cuando falten 5 minutos. Tapa y deja que se hagan al vapor del arroz hasta que la merluza este jugosa y el arroz en su punto meloso. Rectifica de sal y sirve enseguida.