🥒 Zoodles con Pesto de Aguacate

Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate, albahaca y parmesano. Sin pasta, bajo en carbohidratos.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 🥒4 ud calabacín
• 🥑2 ud aguacate
• 🌿30 g albahaca fresca
• 🧄1 dientes ajo
• 🍋1 ud limón
• 🫒30 ml aceite de oliva
• 🧀50 g parmesano
• 🍅150 g tomate cherry
• 🌰30 g piñones

Cómo se prepara, paso a paso

1. Espiraliza los calabacines o córtalos en tiras finas con pelador.
2. Para el pesto: tritura aguacate con albahaca, ajo, limón y aceite.
3. Añade parmesano y sal al pesto. Tritura hasta cremoso.
4. Saltea brevemente los zoodles en sartén 2-3 minutos. No sobrecocines.
5. Mezcla con el pesto de aguacate fuera del fuego.
6. Sirve con tomates cherry, más parmesano y piñones tostados.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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