🍄 Risotto de Setas y Espárragos Vegano

Risotto cremoso sin queso con setas variadas, espárragos trigueros y levadura nutricional. Umami puro.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 🍚320 g arroz arborio
• 🥘1000 ml caldo de verduras
• 🧅120 g cebolla
• 🧄15 dientes ajo
• 🫒30 ml aceite de oliva
• 🍷100 ml vino blanco
• 🍄300 g setas variadas
• 🌿200 g esparragos trigueros
• 🌿3 cdita tomillo
• 🫙20 g levadura nutricional
• 🧂5 pizca sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Calienta el caldo vegetal en un cazo aparte y mantenlo caliente.
2. Sofríe cebolla y ajo en aceite 5 minutos. Añade el arroz arborio, tuesta 2 minutos.
3. Añade vino blanco y remueve hasta que se absorba.
4. Incorpora el caldo cazo a cazo, removiendo constantemente. Proceso de 18 minutos.
5. Saltea las setas y espárragos en otra sartén con ajo y tomillo.
6. Añade las setas al risotto, incorpora levadura nutricional, ajusta de sal y sirve.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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