🍄 Risotto de Setas y Espárragos Vegano

Risotto cremoso sin queso con setas variadas, espárragos trigueros y levadura nutricional. Umami puro.

⏱️ 40 min🍽️ 4 raciones👩‍🍳 Media🔥 375 kcal/ración💪 10 g proteína/ración

🍱 Recetas para llevar en tupper 🌾 Recetas sin gluten

Ingredientes

Cantidades para

4 raciones

320 g arroz arborio
1000 ml caldo de verduras
120 g cebolla
3 dientes ajo
22 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
300 g setas variadas
200 g esparragos trigueros
1 cdita tomillo
20 g levadura nutricional
5 pizca sal

Cuánto cuesta en tu súper

Ahorramás≈ 2,18 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026
Dia≈ 2,23 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026
Gadis≈ 1,98 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026
Mercadona≈ 1,86 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026

Parte proporcional de lo que usas, por ración: si la receta lleva 200 g de un paquete de 1 kg, cuenta la quinta parte del paquete. En caja pagas envases enteros, así que la primera compra sale más cara.

Precios de la web de cada súper (hace 4 días). En tienda física pueden ser distintos.

Hay precio en 4 de 16 súpers. En el resto falta algún producto o no podemos calcularlo con suficiente fiabilidad, y preferimos no dar cifra.

Cómo se prepara, paso a paso

Calienta el caldo vegetal en un cazo aparte y mantenlo caliente.
Sofríe cebolla y ajo en aceite 5 minutos. Añade el arroz arborio, tuesta 2 minutos.
Añade vino blanco y remueve hasta que se absorba.
Incorpora el caldo cazo a cazo, removiendo constantemente. Proceso de 18 minutos.
Saltea las setas y espárragos en otra sartén con ajo y tomillo.
Añade las setas al risotto, incorpora levadura nutricional, ajusta de sal y sirve.