🥘 Paella de Verduras y Setas

Paella valenciana vegana con setas variadas, judías, pimiento y azafrán. El auténtico sabor del socarrat.

Ingredientes

Para 6 raciones.

• 🍚500 g arroz bomba
• 🍄400 g setas variadas
• 🫑1 ud pimiento rojo
• 🍅2 ud tomate
• 🧄3 dientes ajo
• 🫛200 g judías verdes
• 🌶️1 cdita pimentón dulce
• 🌸1 pizca azafrán
• 🥘1000 ml caldo de verduras
• 🫒5 cda aceite de oliva
• 🧂1 pizca sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Sofríe pimiento, tomate rallado y ajo en aceite abundante en la paellera.
2. Añade las setas y cocina 5 minutos. Incorpora pimentón y azafrán.
3. Añade el arroz redondo y sofríe 2 minutos.
4. Vierte el caldo vegetal caliente (doble cantidad que arroz) y judías verdes.
5. Cocina a fuego alto 5 minutos, luego baja a fuego medio 15 minutos sin remover.
6. Sube el fuego 2 min para el socarrat y reposa 5 minutos tapado.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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