🍚 Arroz a Banda

Arroz seco cocinado en fumet de pescado con alioli

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍚180 g arroz bomba
• 🦐200 g gambas frescas
• 🍵600 ml caldo de pescado
• 🍅80 g tomate natural triturado
• 🌸1 pizca azafrán
• 🧄3 dientes ajo
• 🌶️1 cdita pimentón dulce
• 🫒30 ml aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Prepara el fumet hirviendo cabezas de gambas y espinas de pescado 20 minutos. Cuela y reserva.
2. Sofríe ajo y pimentón en aceite 1 minuto. Añade el tomate triturado y cocina 8 minutos.
3. Añade el arroz bomba, tuesta 2 minutos. Vierte el fumet caliente con azafrán.
4. Cocina 18 minutos a fuego medio-bajo sin remover hasta secar completamente.
5. Deja reposar 5 minutos. Sirve con alioli aparte y gambas a la plancha.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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