🍆 Pasta alla Norma

Penne con berenjena frita, tomate y ricotta salata siciliana

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍝160 g pasta penne
• 🍆350 g berenjena
• 🍅250 g tomate triturado
• 🧀80 g ricotta
• 🌿10 g albahaca fresca
• 🫒4 cdas aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Corta la berenjena en dados, sala y deja reposar 20 minutos para que pierda amargor.
2. Fríe los dados de berenjena en aceite de oliva hasta dorar; escurre en papel absorbente.
3. Prepara una salsa de tomate simple con ajo, tomate triturado y albahaca 15 minutos.
4. Cuece la pasta al dente, escurre y mezcla con la salsa de tomate.
5. Sirve con la berenjena frita encima, ricotta y albahaca fresca.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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