🍆 Berenjenas al horno con tomate y queso

Berenjenas asadas al horno con tomate triturado y mozzarella gratinada. Un plato mediterráneo vegetariano muy fácil y sabroso.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍆600 g (2 medianas) berenjena
• 🍅200 g tomate en conserva triturado
• 🧀120 g queso mozzarella
• 🧄1 diente ajo
• 🫒2 cdas aceite de oliva
• 🌿1 manojo albahaca fresca

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas a lo largo en mitades.
2. Marca la pulpa con cortes en cuadrícula, pincela con aceite y hornea 12 min boca arriba.
3. Saca las berenjenas y cúbrelas con el tomate triturado, el ajo picado y la sal.
4. Reparte la mozzarella por encima y hornea 8 min más hasta que el queso gratine.
5. Decora con albahaca fresca si tienes y sirve.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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