🍝 Pasta Carbonara Vegetariana

Carbonara sin panceta con setas shiitake ahumadas que aportan el sabor umami. Igual de cremosa.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 🍝400 g espaguetis
• 🍄300 g setas shiitake
• 🧄2 dientes ajo
• 🥚4 ud huevo
• 🧀80 g pecorino romano
• 🌿1 pizca pimienta negra molida
• 🫒30 ml aceite de oliva
• 🧂1 pizca sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Cuece la pasta al dente según el paquete. Reserva 1 vaso del agua de cocción.
2. Saltea las setas shiitake laminadas con ajo en aceite hasta doradas.
3. Bate 4 yemas con pecorino rallado y pimienta negra abundante.
4. Fuera del fuego, mezcla la pasta escurrida con las setas.
5. Añade la mezcla de yemas poco a poco con agua de cocción, removiendo para emulsionar.
6. Sirve inmediatamente con más pecorino y pimienta.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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