🫘 Garbanzos guisados con arroz y huevo

Garbanzos guisados en un sofrito de tomate con espinacas, servidos sobre arroz blanco y coronados con huevo duro. Un plato de cuchara completo, muy proteico y cargado de hidratos para recuperar tras entrenar, con ingredientes de despensa baratos.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🫘400 g garbanzos cocidos
• 🍚100 g arroz
• 🥚3 ud huevo
• 🥚3 ud clara de huevo
• 🥬200 g espinacas
• 🍅180 g tomate triturado
• 🧅60 g cebolla
• 🫒1 cdita aceite de oliva
• 🧄2 dientes ajo
• 🌶️1 cdita pimentón dulce

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pon el arroz a cocer en agua con sal 15 min y, a la vez, cuece los huevos 10 min; luego pélalos y pártelos por la mitad.
2. En una cazuela con el aceite, pocha la cebolla y el ajo picados 4 min, añade el pimentón y enseguida el tomate triturado y cocina el sofrito 5 min.
3. Incorpora los garbanzos escurridos y las claras, cubre con un poco de agua y guisa 6 min; agrega las espinacas y deja que se ablanden 2 min más.
4. Sirve el arroz de base, cubre con los garbanzos guisados con espinacas y corona con el huevo duro.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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