🥬 Crema Fría de Berros

Ingredientes

Cómo se prepara, paso a paso

1. Rehogar la cebolla en aceite de oliva 5 minutos. Añadir la patata troceada y el caldo.
2. Cocer 10 minutos y añadir los berros lavados. Triturar inmediatamente para conservar el color. Si está caliente, tritúralo fuera del fuego y con batidora de mano; si usas batidora de vaso, llénala solo hasta la mitad y tápala con un paño.
3. Añadir el yogur griego y triturar de nuevo hasta obtener crema homogénea. Si está caliente, tritúralo fuera del fuego y con batidora de mano; si usas batidora de vaso, llénala solo hasta la mitad y tápala con un paño.
4. Añadir zumo de limón y rectificar de sal y pimienta.
5. Enfriar en nevera. Servir fría con berros frescos y un chorrito de aceite de oliva.