🍆 Berenjena Rellena Vegana

Berenjena rellena de soja texturizada, tomate y especias

⏱️ 55 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Difícil🔥 402 kcal/ración💪 30 g proteína/ración

💪 Recetas altas en proteína 🌾 Recetas sin gluten

Ingredientes

Cantidades para

2 raciones

2 ud berenjena
120 g soja texturizada
200 g tomate triturado
1 ud cebolla
1 cdas pimentón dulce
11 ml aceite de oliva
2 dientes ajo
10 g perejil fresco

Cuánto cuesta en tu súper

Caprabo≈ 2,26 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026
Eroski≈ 2,12 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026
Froiz≈ 2,10 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026
Gadis≈ 2,25 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026
Mercadona≈ 2,17 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026

Parte proporcional de lo que usas, por ración: si la receta lleva 200 g de un paquete de 1 kg, cuenta la quinta parte del paquete. En caja pagas envases enteros, así que la primera compra sale más cara.

Precios de la web de cada súper (hace 2 días). En tienda física pueden ser distintos.

Hay precio en 5 de 16 súpers. En el resto falta algún producto o no podemos calcularlo con suficiente fiabilidad, y preferimos no dar cifra.

Cómo se prepara, paso a paso

Corta las berenjenas por la mitad, vacía la pulpa y hornea las mitades a 200°C 15 min.
Hidrata la soja texturizada en agua caliente 10 min, escurre. Sofríe con cebolla, ajo y tomate.
Mezcla la pulpa de berenjena con el sofrito de soja. Sazona con pimentón y sal.
Rellena las berenjenas y hornea 20-25 min. Sirve con perejil fresco.