🫐 Risotto de Remolacha

Risotto fucsia de remolacha con gorgonzola y nuez tostada

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍚180 g arroz arborio
• 🫐200 g remolacha
• 🧀60 g gorgonzola
• 🥘700 ml caldo de verduras
• 🧈40 g mantequilla
• 🍷80 ml vino blanco
• 🧅80 g cebolla
• 🌿al gusto pimienta negra

Cómo se prepara, paso a paso

1. Tritura la remolacha cocida con un poco de caldo de verduras hasta obtener crema.
2. Sofríe la cebolla en mantequilla. Añade el arroz arborio y nacar 2 minutos.
3. Vierte el vino blanco, evapora. Incorpora la crema de remolacha y el caldo caliente poco a poco.
4. Remueve 18 minutos. El risotto debe quedar de color fucsia intenso.
5. Manteca con mantequilla, añade el gorgonzola en trozos y sirve con pimienta negra.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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