🫐 Risotto de Remolacha

Risotto fucsia de remolacha con gorgonzola y nuez tostada

⏱️ 45 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Media🔥 689 kcal/ración💪 17 g proteína/ración

🍱 Recetas para llevar en tupper 🌾 Recetas sin gluten

Ingredientes

Cantidades para

2 raciones

180 g arroz arborio
200 g remolacha
60 g gorgonzola
700 ml caldo de verduras
40 g mantequilla
80 ml vino blanco
80 g cebolla
al gusto pimienta negra

Cuánto cuesta en tu súper

Ametller Origen≈ 1,73 € por ración
Mercadona≈ 1,46 € por ración

Parte proporcional de lo que usas, por ración: si la receta lleva 200 g de un paquete de 1 kg, cuenta la quinta parte del paquete. En caja pagas envases enteros, así que la primera compra sale más cara.

Precios de la web de cada súper del 27 de octubre de 2026 (hace 3 días). En tienda física pueden ser distintos.

Hay precio en 2 de 16 súpers. En el resto falta algún producto o no podemos calcularlo con suficiente fiabilidad, y preferimos no dar cifra.

Cómo se prepara, paso a paso

Tritura la remolacha cocida con un poco de caldo de verduras hasta obtener crema. Si está caliente, tritúralo fuera del fuego y con batidora de mano; si usas batidora de vaso, llénala solo hasta la mitad y tápala con un paño.
Sofríe la cebolla en mantequilla. Añade el arroz arborio y nacar 2 minutos.
Vierte el vino blanco, evapora. Incorpora la crema de remolacha y el caldo caliente poco a poco.
Remueve 18 minutos. El risotto debe quedar de color fucsia intenso.
Manteca con mantequilla, añade el gorgonzola en trozos y sirve con pimienta negra.