🌿 Risotto de Espárragos

Risotto verde primaveral con espárragos trigueros y parmesano

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍚180 g arroz arborio
• 🌿250 g espárragos
• 🥘700 ml caldo de verduras
• 🧀50 g queso parmesano
• 🧈40 g mantequilla
• 🍷80 ml vino blanco
• 🧅80 g cebolla
• 🫒20 ml aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Blanquea los espárragos 3 minutos en agua hirviendo con sal. Reserva las puntas, tritura los tallos.
2. Sofríe la cebolla en mantequilla y aceite. Añade el arroz arborio y nacar 2 minutos.
3. Añade vino blanco, evapora. Incorpora la crema de espárragos y el caldo caliente poco a poco.
4. Remueve constantemente 18 minutos hasta que el arroz esté al dente.
5. Manteca con mantequilla y parmesano. Decora con las puntas de espárragos reservadas.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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