🌿 Risotto de Espárragos

Risotto verde primaveral con espárragos trigueros y parmesano

⏱️ 40 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Media🔥 721 kcal/ración💪 27 g proteína/ración

🍱 Recetas para llevar en tupper 🌾 Recetas sin gluten

Ingredientes

Cantidades para

2 raciones

180 g arroz arborio
250 g espárragos
700 ml caldo de verduras
50 g queso parmesano
40 g mantequilla
80 ml vino blanco
80 g cebolla
11 ml aceite de oliva

Cuánto cuesta en tu súper

Eroski≈ 3,31 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026
Gadis≈ 2,83 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026
Mercadona≈ 2,99 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026

Parte proporcional de lo que usas, por ración: si la receta lleva 200 g de un paquete de 1 kg, cuenta la quinta parte del paquete. En caja pagas envases enteros, así que la primera compra sale más cara.

Precios de la web de cada súper (hace 3 días). En tienda física pueden ser distintos.

Hay precio en 3 de 16 súpers. En el resto falta algún producto o no podemos calcularlo con suficiente fiabilidad, y preferimos no dar cifra.

Cómo se prepara, paso a paso

Blanquea los espárragos 3 minutos en agua hirviendo con sal. Reserva las puntas, tritura los tallos. Si está caliente, tritúralo fuera del fuego y con batidora de mano; si usas batidora de vaso, llénala solo hasta la mitad y tápala con un paño.
Sofríe la cebolla en mantequilla y aceite. Añade el arroz arborio y nacar 2 minutos.
Añade vino blanco, evapora. Incorpora la crema de espárragos y el caldo caliente poco a poco.
Remueve constantemente 18 minutos hasta que el arroz esté al dente.
Manteca con mantequilla y parmesano. Decora con las puntas de espárragos reservadas.