🍚 Risotto de pollo y champiñones

Arroz cremoso ligado con caldo, pechuga de pollo dorada y champiñones, con un toque de parmesano. Un risotto proteico y saciante en media hora.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍚420 g arroz redondo
• 🍗300 g pechuga de pollo
• 🍄250 g champiñones
• 🧅1 ud cebolla
• 🍵600 ml caldo de pollo
• 🧀40 g queso parmesano rallado
• 🧄1 diente ajo
• 🫒1 cda aove

Cómo se prepara, paso a paso

1. Corta la pechuga de pollo en dados de 2 cm y salpimienta. Pica la cebolla y el ajo muy finos y lamina los champiñones.
2. Dora el pollo en una cazuela ancha con el AOVE a fuego fuerte 3-4 minutos hasta que coja color. Retíralo y resérvalo.
3. En la misma cazuela pocha la cebolla y el ajo 4 minutos a fuego medio. Añade los champiñones y saltéalos 4 minutos hasta que suelten y evaporen su agua.
4. Incorpora el arroz y nácralo removiendo 1 minuto. Empieza a añadir el caldo caliente cucharón a cucharón, sin dejar de remover, esperando a que se absorba antes del siguiente.
5. Cuando falten 5 minutos devuelve el pollo a la cazuela. Al terminar el caldo y estar el arroz meloso (unos 16-18 minutos), retira del fuego, añade el parmesano rallado, remueve enérgicamente y sirve enseguida.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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