🥔 Patata asada rellena de atún y maíz

Patatas grandes asadas y rellenas de atún al natural, maíz dulce y tomate: un plato completo, jugoso y cargado de proteína magra e hidratos con muy poca grasa.

⏱️ 30 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Fácil🔥 612 kcal/ración💪 43 g proteína

Ingredientes

Para 2 raciones.

800 g patata
240 g (2 latas) atún al natural
160 g maíz en lata
200 g tomate
60 g cebolla morada
22 ml aceite de oliva
1 manojo perejil
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida

Cómo se prepara, paso a paso

Precalienta el horno a 200 grados. Lava bien las patatas, pínchalas varias veces con un tenedor y ásalas enteras 40-45 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas (para acelerar, dales 8-10 minutos en microondas antes de meterlas al horno).
Mientras se asan, escurre bien el atún al natural y el maíz. Pica el tomate y la cebolla morada en dados pequeños.
Mezcla en un bol el atún desmigado, el maíz, el tomate y la cebolla; aliña con el aceite de oliva, sal y pimienta, y remueve.
Abre las patatas por la mitad a lo largo, ahueca ligeramente la pulpa con un tenedor y reparte encima el relleno de atún y maíz. Espolvorea perejil picado y sirve caliente.