🍠 Boniato con pollo teriyaki y edamame

Ingredientes

• 🍠700 g boniato
• 🍗340 g pechuga de pollo
• 🫛200 g edamame
• 🍶60 g salsa teriyaki
• 🫒11 ml aceite de oliva
• 🌰8 g semillas de sésamo
• 🧄1 diente ajo
• 🫚8 g jengibre
• 🧅1 ud cebolleta

• Recetas con boniato
• Recetas con pechuga de pollo
• Recetas con edamame
• Recetas con cebolleta

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 210 ºC. Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm, ponlos en la bandeja con media cucharada de aceite y una pizca de sal, y hornea 22 minutos hasta que estén tiernos y dorados por fuera.
2. Mientras, corta la pechuga de pollo en tacos y saltéalos en una sartén con el resto del aceite a fuego fuerte 6-7 minutos, con el ajo y el jengibre rallados, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
3. Baja el fuego, añade la salsa teriyaki y remueve 2 minutos hasta que el pollo quede glaseado y brillante; reserva.
4. En la misma sartén saltea el edamame 3-4 minutos a fuego vivo con una pizca de sal, añade las semillas de sésamo y da un par de vueltas.
5. Monta los dos bowls con el boniato asado de base, reparte encima el pollo teriyaki y el edamame, y termina con la cebolleta picada por encima.