🍆 Revuelto de berenjena y tomate

Berenjena salteada con tomate y especias, cuajada con huevo revuelto. Plato de verano vegetariano con mucho sabor.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🥚4 ud huevo
• 🍆250 g berenjena
• 🍅2 ud tomate
• 🌿1 cdita orégano seco
• 🫒2 cdas aceite de oliva
• 🧂al gusto sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Corta la berenjena en dados de 1 cm; sala y deja reposar 3 min; seca con papel.
2. Saltea la berenjena en aceite a fuego medio-alto 6 min hasta que esté dorada.
3. Añade el tomate troceado y el orégano; sofríe 4 min.
4. Bate los huevos con sal, viértalos y remueve suavemente hasta cuajar en 2-3 min.
5. Sirve inmediatamente.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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