🫕 Porrusalda vasca (puerro y patata)

La sopa vasca de puerro, patata y zanahoria: sencilla, caliente y reconfortante. Uno de los platos más populares del norte de España.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 🌿4 ud (unos 600 g) puerro
• 🥔600 g patata
• 🥕2 ud zanahoria
• 🫒2 cdas aceite de oliva
• 🧂al gusto sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Limpia y trocea los puerros en rodajas de 1-2 cm. Pela y corta las patatas en dados medianos. Pela y corta la zanahoria en rodajas.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Sofríe el puerro 3-4 min hasta que ablande.
3. Añade la patata y la zanahoria, mezcla y sofríe 1-2 min más.
4. Cubre con agua o caldo vegetal (aprox. 1,2 litros), añade sal y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina tapado 15-18 min hasta que la patata esté tierna.
5. Opcionalmente, aplasta ligeramente algunas patatas contra las paredes de la olla para espesar el caldo. Rectifica de sal y sirve.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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