🫘 Alubias Rojas con Verduras de Temporada

Judías pintas con puerro, zanahoria y pimiento en guiso ligero

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🫘300 g judias pintas cocidas
• 🌿1 ud puerro
• 🥕1 ud zanahoria
• 🫑1 ud pimiento verde
• 🍅80 g tomate triturado
• 🥘300 ml caldo de verduras
• 🧄2 dientes ajo
• 🫒2 cdas aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Sofríe el puerro, la zanahoria y el pimiento verde en dados en aceite de oliva.
2. Añade el ajo picado y el tomate triturado. Cocina 5 minutos a fuego medio.
3. Incorpora las judías pintas cocidas y el caldo. Mezcla bien.
4. Cocina 15 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese.
5. Rectifica de sal, añade pimienta negra y sirve con pan.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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