🥘 Pisto de verduras con huevo escalfado

Pisto rápido de calabacín, pimiento y tomate con huevo escalfado encima. Plato mediterráneo vegetariano completo.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🥚4 ud huevo
• 🥒200 g calabacín
• 🫑1 ud pimiento verde
• 🍅200 g tomate triturado en bote
• 🧅1 ud cebolla
• 🫒2 cdas aceite de oliva
• 🧂al gusto sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pica el calabacín, el pimiento verde y la cebolla en dados de 1 cm.
2. Sofríe las verduras en aceite a fuego medio 8 min hasta que ablanden.
3. Añade el tomate triturado y cocina 5 min más hasta que el pisto espese.
4. Haz dos huecos, casca un huevo en cada uno, tapa y cuaja 3-4 min.
5. Salpimienta y sirve directamente de la sartén.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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