🫘 Lentejas Rojas con Coco y Tomate

Lentejas rojas con leche de coco, tomate y especias del norte de África. Cremoso y exótico.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 🫘300 g lentejas rojas
• 🥥400 ml leche de coco
• 🍅400 g tomate triturado
• 🧅1 ud cebolla
• 🧄2 dientes ajo
• 🌶️3 cdita pimentón dulce
• 🌿3 cdita comino
• 🌿1 cdita canela
• 🍋1 ud lima
• 🫒30 ml aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Sofríe cebolla y ajo en aceite 4 minutos.
2. Añade pimentón, comino, cilantro y canela. Tuesta las especias 1 minuto.
3. Incorpora tomate triturado y cocina 5 minutos.
4. Añade las lentejas rojas lavadas y la leche de coco.
5. Cuece 20 minutos hasta que las lentejas estén deshecha y la salsa espesa.
6. Ajusta de sal, añade zumo de lima y sirve con pan plano.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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