🫘 Lentejas a la Riojana

Lentejas al estilo riojano con chorizo, pimiento y pimentón de La Vera

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 🫘200 g lentejas pardinas
• 🌭100 g chorizo
• 🫑1 ud pimiento rojo
• 🥕1 ud zanahoria
• 🌶️1 cdita pimentón dulce
• 🌿1 hoja laurel
• 🫒2 cdas aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pon las lentejas con agua fría, chorizo entero, pimiento rojo y zanahoria. Lleva a ebullición.
2. Añade el laurel, baja el fuego y cocina 30 minutos a fuego lento.
3. Retira el pimiento rojo, tritúralo con aceite y un poco de caldo. Reserva.
4. Saca el chorizo, córtalo en rodajas y vuelve a incorporar al guiso con la crema de pimiento.
5. Añade el pimentón y rectifica de sal. Cocina 5 minutos más y sirve.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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