🍳 Huevos Rotos con Patatas y Trufa

El icónico plato madrileño con patatas fritas en aceite de oliva y huevos fritos que se rompen al servir. Con toque de trufa.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🥔600 g patata
• 🥚4 ud huevo
• 🫒300 ml aceite de oliva
• 🫒10 ml aceite de trufa
• 🧂1 pizca sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pela y corta las patatas en paja fina (o rodajas según gusto).
2. Fríe las patatas en aceite de oliva abundante a fuego medio 12-15 minutos hasta doradas.
3. Escurre sobre papel absorbente y sala.
4. En la misma sartén con menos aceite, fríe los huevos a fuego vivo con tapa.
5. Coloca las patatas en un plato y los huevos encima.
6. Rompe los huevos al servir y añade un hilo de aceite de trufa y sal en escamas.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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