🍳 Huevos Rotos con Patatas y Trufa

El icónico plato madrileño con patatas fritas en aceite de oliva y huevos fritos que se rompen al servir. Con toque de trufa.

⏱️ 25 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Fácil🔥 534 kcal/ración💪 18 g proteína/ración

🌾 Recetas sin gluten

Ingredientes

Cantidades para

2 raciones

600 g patata
4 ud huevo
26 ml aceite de oliva
10 ml aceite de trufa
1 pizca sal

Cuánto cuesta en tu súper

BM≈ 1,46 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026
Carrefour≈ 1,10 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026
Dia≈ 1,27 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026
Hipercor≈ 1,99 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026

Parte proporcional de lo que usas, por ración: si la receta lleva 200 g de un paquete de 1 kg, cuenta la quinta parte del paquete. En caja pagas envases enteros, así que la primera compra sale más cara.

Precios de la web de cada súper (hace 3 días). En tienda física pueden ser distintos.

Hay precio en 4 de 16 súpers. En el resto falta algún producto o no podemos calcularlo con suficiente fiabilidad, y preferimos no dar cifra.

Cómo se prepara, paso a paso

Pela y corta las patatas en paja fina (o rodajas según gusto).
Fríe las patatas en aceite de oliva abundante a fuego medio 12-15 minutos hasta doradas.
Escurre sobre papel absorbente y sala.
En la misma sartén con menos aceite, fríe los huevos a fuego vivo con tapa.
Coloca las patatas en un plato y los huevos encima.
Rompe los huevos al servir y añade un hilo de aceite de trufa y sal en escamas.