🐙 Ensalada de pulpo y garbanzos

Ensalada templada de pulpo cocido con garbanzos, pimiento y pimentón, alta en proteína.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🐙250 g pulpo cocido
• 🫘200 g garbanzos cocidos en bote
• 🫑100 g pimiento rojo
• 🌶️1 cdita pimentón ahumado
• 🫒2 cdas aceite de oliva virgen extra
• 🍋1 ud limón
• 🌿8 g perejil fresco
• 🧂1 pizca sal fina

Cómo se prepara, paso a paso

1. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos del bote. Córtalos a la mitad si son muy grandes.
2. Trocea el pulpo cocido en rodajas de 1 cm y el pimiento rojo en dados pequeños.
3. Mezcla en un bol grande el pulpo, los garbanzos y el pimiento.
4. Prepara el aliño con aceite de oliva, pimentón ahumado, zumo de limón, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada.
5. Mezcla bien y sirve con perejil fresco picado. Puede comerse fría o templada.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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