🐟 Caldo de Pescado Casero

Caldo de fumet con espinas, verduras y azafrán para bases

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🐟300 g merluza en trozos
• 🧅100 g cebolla
• 🌿80 g puerro
• 🥬60 g apio
• 🌸1 pizca azafrán
• 🫒20 ml aceite de oliva
• 🧂al gusto sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Dora la cebolla, el puerro y el apio en aceite 5 minutos a fuego medio.
2. Añade las espinas o trozos de merluza y rehoga 2 minutos.
3. Vierte agua fría, incorpora el azafrán y lleva a ebullición.
4. Espuma bien, reduce el fuego y cuece 20 minutos sin hervir fuerte.
5. Cuela con malla fina y usa como base para sopas, arroces o salsas.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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