🫘 Alubias blancas estofadas con verduras

Estofado de alubias blancas de bote con zanahoria, puerro y tomate. Plato completo vegano muy económico y reconfortante.

⏱️ 25 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Fácil🔥 492 kcal/ración💪 26 g proteína/ración

🍱 Recetas para llevar en tupper 🌾 Recetas sin gluten

Ingredientes

Cantidades para

2 raciones

400 g alubias blancas cocidas en bote
1 ud zanahoria
1 ud puerro
200 g tomate triturado en bote
300 ml caldo de verduras
½ ud cebolla
2 diente ajo
1 cdita pimentón dulce
1 cdita tomillo seco
2 cdas aceite de oliva virgen extra

Cuánto cuesta en tu súper

Ahorramás≈ 1,76 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026
Ametller Origen≈ 1,62 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026
Carrefour≈ 1,20 € por raciónprecios del 20 de octubre de 2026
Mercadona≈ 1,23 € por raciónprecios del 27 de octubre de 2026

Parte proporcional de lo que usas, por ración: si la receta lleva 200 g de un paquete de 1 kg, cuenta la quinta parte del paquete. En caja pagas envases enteros, así que la primera compra sale más cara.

Precios de la web de cada súper (hace 3 días). En tienda física pueden ser distintos.

Hay precio en 4 de 16 súpers. En el resto falta algún producto o no podemos calcularlo con suficiente fiabilidad, y preferimos no dar cifra.

Cómo se prepara, paso a paso

Pica la cebolla, el puerro y la zanahoria en dados. Sofríe en una cazuela con AOVE a fuego medio 5 min.
Añade el ajo picado, el pimentón y el tomillo. Remueve 1 minuto.
Vierte el tomate triturado y cuece 3 minutos. Incorpora las alubias escurridas y el caldo de verduras.
Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado 12-15 minutos removiendo de vez en cuando.
Ajusta de sal, aplasta ligeramente algunas alubias para espesar el caldo y sirve.