🥔 Patata asada rellena de atún y maíz

Ingredientes

• 🥔800 g patata
• 🐟240 g (2 latas) atún al natural
• 🌽160 g maíz en lata
• 🍅200 g tomate
• 🧅60 g cebolla morada
• 🫒22 ml aceite de oliva
• 🌿1 manojo perejil
• 🧂1 pizca sal
• 🌿1 pizca pimienta negra molida

• Recetas con patata
• Recetas con tomate
• Recetas con cebolla morada

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 grados. Lava bien las patatas, pínchalas varias veces con un tenedor y ásalas enteras 40-45 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas (para acelerar, dales 8-10 minutos en microondas antes de meterlas al horno).
2. Mientras se asan, escurre bien el atún al natural y el maíz. Pica el tomate y la cebolla morada en dados pequeños.
3. Mezcla en un bol el atún desmigado, el maíz, el tomate y la cebolla; aliña con el aceite de oliva, sal y pimienta, y remueve.
4. Abre las patatas por la mitad a lo largo, ahueca ligeramente la pulpa con un tenedor y reparte encima el relleno de atún y maíz. Espolvorea perejil picado y sirve caliente.