🍠 Bowl de boniato, garbanzos y pollo especiado

Ingredientes

• 🍠500 g boniato
• 🫘400 g garbanzos cocidos
• 🍗360 g pechuga de pollo
• 🫒15 ml aceite de oliva
• 🌶️1 cdita pimentón dulce
• 🌿1 cdita comino molido
• 🧄1 diente ajo
• 🍋0.5 ud limón
• 🧂1 pizca sal
• 🌿1 pizca pimienta negra molida

• Recetas con boniato
• Recetas con garbanzos cocidos
• Recetas con pechuga de pollo
• Recetas con limón

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pela el boniato y córtalo en dados de unos 2 cm. Ponlos a cocer en agua con sal 12-15 minutos, hasta que estén tiernos pero enteros, y escúrrelos. También puedes saltearlos al final para dorarlos.
2. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Saltéalos en una sartén con media cucharada de aceite, el ajo picado, el pimentón y la mitad del comino 3-4 minutos, hasta que queden crujientes y aromáticos. Reserva.
3. Corta la pechuga de pollo en dados, salpimiéntala y adóbala con el resto del comino, un poco de pimentón y unas gotas de limón. Hazla en la misma sartén con la otra media cucharada de aceite a fuego fuerte 5-6 minutos, removiendo, hasta que esté dorada y hecha por dentro.
4. Reparte el boniato, los garbanzos y el pollo en dos bowls. Riega con el aceite restante, ajusta de sal, pimienta y limón, y sirve caliente.