🍄 Risotto de setas y espárragos vegano

Ingredientes

• 🍚320 g arroz arborio
• 🥣1000 ml caldo de verduras
• 🧅120 g cebolla
• 🧄3 dientes ajo
• 🫒22 ml aceite de oliva
• 🍷100 ml vino blanco
• 🍄300 g setas variadas
• 🌿200 g esparragos trigueros
• 🌿1 cdita tomillo
• 🫙20 g levadura nutricional
• 🧂5 pizca sal

• Recetas con arroz arborio
• Recetas con cebolla
• Recetas con vino blanco

Cómo se prepara, paso a paso

1. Calienta el caldo vegetal en un cazo aparte y mantenlo caliente.
2. Sofríe cebolla y ajo en aceite 5 minutos. Añade el arroz arborio, tuesta 2 minutos.
3. Añade vino blanco y remueve hasta que se absorba.
4. Incorpora el caldo cazo a cazo, removiendo constantemente. Proceso de 18 minutos.
5. Saltea las setas y espárragos en otra sartén con ajo y tomillo.
6. Añade las setas al risotto, incorpora levadura nutricional, ajusta de sal y sirve.