🍆 Berenjena asada con garbanzos y tahini

Berenjena asada en el horno con garbanzos especiados y salsa de tahini. Plato vegano con sabores mediterráneos.

⏱️ 30 min🍽️ 2 raciones👩‍🍳 Fácil🔥 367 kcal/ración💪 14 g proteína/ración

🍱 Recetas para llevar en tupper 🌾 Recetas sin gluten

Ingredientes

Cantidades para

2 raciones

300 g berenjena
250 g garbanzos cocidos en bote
2 cdas tahini
1 ud (zumo) limón
1 cdita comino molido
11 ml aceite de oliva
al gusto sal
1 cdita pimentón dulce

Cuánto cuesta en tu súper

Mercadona≈ 1,16 € por ración

Parte proporcional de lo que usas, por ración: si la receta lleva 200 g de un paquete de 1 kg, cuenta la quinta parte del paquete. En caja pagas envases enteros, así que la primera compra sale más cara.

Precios de la web de cada súper del 27 de octubre de 2026 (hace 3 días). En tienda física pueden ser distintos.

Hay precio en 1 de 16 súpers. En el resto falta algún producto o no podemos calcularlo con suficiente fiabilidad, y preferimos no dar cifra.

Cómo se prepara, paso a paso

Precalienta el horno a 220 ºC. Corta la berenjena en dados de 2 cm, sálala y deja reposar 5 min.
Mezcla los dados de berenjena y los garbanzos escurridos con aceite, comino y pimentón; extiende en una bandeja.
Asa 20-22 min hasta que la berenjena esté dorada y tierna, removiendo a mitad.
Mezcla el tahini con limón y 2 cdas de agua para hacer la salsa.
Sirve la berenjena y los garbanzos con la salsa de tahini por encima.