🫐 Risotto de remolacha

Ingredientes

• 🍚180 g arroz arborio
• 🫐200 g remolacha
• 🧀60 g gorgonzola
• 🥣700 ml caldo de verduras
• 🧈40 g mantequilla
• 🍷80 ml vino blanco
• 🧅80 g cebolla
• 🌿al gusto pimienta negra

• Recetas con arroz arborio
• Recetas con mantequilla
• Recetas con vino blanco
• Recetas con cebolla

Cómo se prepara, paso a paso

1. Tritura la remolacha cocida con un poco de caldo de verduras hasta obtener crema. Si está caliente, tritúralo fuera del fuego y con batidora de mano; si usas batidora de vaso, llénala solo hasta la mitad y tápala con un paño.
2. Sofríe la cebolla en mantequilla. Añade el arroz arborio y nacar 2 minutos.
3. Vierte el vino blanco, evapora. Incorpora la crema de remolacha y el caldo caliente poco a poco.
4. Remueve 18 minutos. El risotto debe quedar de color fucsia intenso.
5. Manteca con mantequilla, añade el gorgonzola en trozos y sirve con pimienta negra.