🌿 Risotto de espárragos

Ingredientes

• 🍚180 g arroz arborio
• 🌿250 g espárragos
• 🥣700 ml caldo de verduras
• 🧀50 g queso parmesano
• 🧈40 g mantequilla
• 🍷80 ml vino blanco
• 🧅80 g cebolla
• 🫒11 ml aceite de oliva

• Recetas con arroz arborio
• Recetas con queso parmesano
• Recetas con mantequilla
• Recetas con vino blanco
• Recetas con cebolla

Cómo se prepara, paso a paso

1. Blanquea los espárragos 3 minutos en agua hirviendo con sal. Reserva las puntas, tritura los tallos. Si está caliente, tritúralo fuera del fuego y con batidora de mano; si usas batidora de vaso, llénala solo hasta la mitad y tápala con un paño.
2. Sofríe la cebolla en mantequilla y aceite. Añade el arroz arborio y nacar 2 minutos.
3. Añade vino blanco, evapora. Incorpora la crema de espárragos y el caldo caliente poco a poco.
4. Remueve constantemente 18 minutos hasta que el arroz esté al dente.
5. Manteca con mantequilla y parmesano. Decora con las puntas de espárragos reservadas.