🥚 Tortilla de Verduras

Colorida tortilla con mezcla de verduras de temporada pochadas

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🥚4 ud huevo
• 🍆150 g berenjena
• 🥒150 g calabacín
• 🫑100 g pimiento rojo
• 🧅80 g cebolla
• 🫒35 ml aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Corta en daditos la berenjena, el calabacín y el pimiento. Pica la cebolla.
2. Sofríe todas las verduras juntas en aceite a fuego medio 15 minutos hasta que estén tiernas. Salpimienta.
3. Bate los huevos con sal y mezcla con las verduras pochadas escurridas del aceite.
4. Cuaja en sartén con aceite caliente: 4 minutos por el primer lado, vuelta y 3 minutos más.
5. Deja reposar y sirve templada. Ideal para meal prep o para llevar al trabajo.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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