🥒 Zoodles con pesto de aguacate

Ingredientes

• 🥒4 ud calabacín
• 🥑2 ud aguacate
• 🌿30 g albahaca fresca
• 🧄1 dientes ajo
• 🍋1 ud limón
• 🫒30 ml aceite de oliva
• 🧀50 g parmesano
• 🍅150 g tomate cherry
• 🌰30 g piñones

• Recetas con calabacín
• Recetas con aguacate
• Recetas con albahaca fresca
• Recetas con limón
• Recetas con parmesano
• Recetas con tomate cherry

Cómo se prepara, paso a paso

1. Espiraliza los calabacines o córtalos en tiras finas con pelador.
2. Para el pesto: tritura aguacate con albahaca, ajo, limón y aceite.
3. Añade parmesano y sal al pesto. Tritura hasta cremoso.
4. Saltea brevemente los zoodles en sartén 2-3 minutos. No sobrecocines.
5. Mezcla con el pesto de aguacate fuera del fuego.
6. Sirve con tomates cherry, más parmesano y piñones tostados.