🍝 Pasta carbonara vegetariana

Ingredientes

• 🍝400 g espaguetis
• 🍄300 g setas shiitake
• 🧄2 dientes ajo
• 🥚4 ud huevo
• 🧀80 g pecorino romano
• 🌿1 pizca pimienta negra molida
• 🫒30 ml aceite de oliva
• 🧂1 pizca sal

• Recetas con espaguetis
• Recetas con huevo

Cómo se prepara, paso a paso

1. Cuece la pasta al dente según el paquete. Reserva 1 vaso del agua de cocción.
2. Saltea las setas shiitake laminadas con ajo en aceite hasta doradas.
3. Bate 4 yemas con pecorino rallado y pimienta negra abundante.
4. Fuera del fuego, mezcla la pasta escurrida con las setas.
5. Añade la mezcla de yemas poco a poco con agua de cocción, removiendo para emulsionar.
6. Sirve inmediatamente con más pecorino y pimienta.