🍳 Huevos Benedict con Espinacas

Huevos pochados sobre muffin inglés con espinacas salteadas y salsa holandesa. El brunch definitivo.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🥚6 ud huevo
• 🧈120 g mantequilla
• 🍋1 ud limón
• 🥬200 g espinacas frescas
• 🧄1 dientes ajo
• 🧁2 ud muffin inglés
• 🍶15 ml vinagre blanco
• 🌶️1 pizca cayena
• 🧂1 pizca sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Prepara la holandesa: bate yemas con zumo de limón al baño maría hasta espesar.
2. Añade mantequilla clarificada en hilo mientras bates. Sazona con sal y cayena.
3. Saltea espinacas con ajo hasta marchitas.
4. Hierve agua con vinagre. Forma remolino y pocha los huevos 3 minutos.
5. Tuesta los muffins ingleses.
6. Monta: muffin, espinacas, huevo pochado y salsa holandesa.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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