🥟 Gnocchi a la carbonara

Ñoquis de patata a la carbonara con bacon crujiente y una salsa cremosa de huevo y parmesano. Lista en 15 minutos, sin nata: la cremosidad la da la emulsión de huevo y queso.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🥔400 g ñoquis de patata
• 🥓150 g bacon
• 🥚2 ud + 1 yema huevos
• 🧀50 g queso parmesano rallado
• 🧄1 diente ajo
• 🌿al gusto pimienta negra

Cómo se prepara, paso a paso

1. Bate en un bol los 2 huevos con la yema extra, el queso rallado y pimienta negra abundante. Reserva.
2. Dora el bacon en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que quede crujiente. Añade el ajo picado el último minuto.
3. Cuece los ñoquis en agua con sal: estarán listos cuando floten (2-3 min). Escúrrelos reservando medio vaso del agua.
4. Baja el fuego al mínimo, echa los ñoquis en la sartén del bacon y retira del calor.
5. Vierte la mezcla de huevo y remueve rápido, añadiendo un poco del agua de cocción, hasta que la salsa quede cremosa (sin cuajar el huevo).
6. Sirve de inmediato con más queso y pimienta por encima.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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