🍝 Ñoquis a la carbonara

Ñoquis con una salsa cremosa de yema de huevo y parmesano, y bacon crujiente. La carbonara clásica pero con ñoquis en vez de pasta.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🥔400 g ñoquis de patata
• 🥚3 ud (solo yemas) huevo
• 🧀50 g queso parmesano rallado
• 🥓120 g bacon
• 🌿al gusto pimienta negra

Cómo se prepara, paso a paso

1. Cuece los ñoquis en agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete y escúrrelos.
2. Mientras tanto, corta el bacon en tiras finas y dóralo en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente.
3. En un bol, bate las yemas de huevo con el queso parmesano rallado hasta obtener una crema.
4. Retira la sartén del fuego, añade los ñoquis escurridos y mézclalos con el bacon.
5. Incorpora la mezcla de yema y parmesano fuera del fuego, removiendo rápido para que quede cremoso sin cuajar; ayúdate de un poco de agua de la cocción si hace falta.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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