🍛 Curry de Verduras con Leche de Coco

Curry aromático de patata, zanahoria y leche de coco

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 🥔400 g patata
• 🥕2 ud zanahoria
• 🥥400 ml leche de coco
• 🧅1 ud cebolla
• 🌿2 cdas curry en polvo
• 🫚20 g jengibre fresco
• 🥘200 ml caldo de verduras
• 🧄2 dientes ajo

Cómo se prepara, paso a paso

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva 3 min. Añade curry en polvo y jengibre, remueve 1 min.
2. Incorpora la patata y zanahoria troceadas, sofríe 2 min más.
3. Vierte la leche de coco y 200 ml de caldo, lleva a ebullición y cuece 20 min a fuego medio.
4. Ajusta sal y sirve con arroz basmati o naan.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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