🍆 Curry de Berenjena Ahumada

Berenjenas ahumadas en curry especiado, vegano e intenso

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍆400 g berenjena
• 🍅150 g tomate triturado
• 🧅1 ud cebolla
• 🌿1 cda comino molido
• 🌿1 cdita cúrcuma molida
• 🧄3 dientes ajo
• 🫚10 g jengibre fresco
• 🫒2 cdas aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Asa las berenjenas enteras al horno a 220°C 20 min hasta que la piel se arrugue.
2. Pela las berenjenas y trocea la carne. Reserva.
3. Sofríe cebolla, ajo y jengibre en aceite con comino y cúrcuma.
4. Añade tomate triturado y cocina 5 min. Incorpora la berenjena.
5. Cocina 10 min aplastando ligeramente. Sirve con cilantro y naan.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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