🐟 Merluza a la Vasca

Merluza en salsa verde vasca con almejas, guisantes y espárragos

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🐟400 g merluza
• 🦪200 g almejas
• 🟢100 g guisantes
• 🌿100 g espárragos
• 🧄3 dientes ajo
• 🍷100 ml vino blanco
• 🍵150 ml caldo de pescado
• 🌿1 manojo perejil fresco
• 🫒30 ml aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Salpimienta la merluza. En una cazuela de barro con aceite sofríe el ajo picado sin que se dore.
2. Añade el vino blanco y el caldo de pescado. Incorpora las almejas y abre a fuego vivo.
3. Coloca las rodajas de merluza, guisantes y espárragos. Mueve la cazuela en vaivén para ligar la salsa.
4. Cocina 8-10 min a fuego medio-bajo sin que hierva fuertemente.
5. Espolvorea perejil abundante y sirve directo de la cazuela de barro.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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