🥚 Tortilla de verduras

Ingredientes

• 🥚4 ud huevo
• 🍆150 g berenjena
• 🥒150 g calabacín
• 🫑100 g pimiento rojo
• 🧅80 g cebolla
• 🫒11 ml aceite de oliva

• Recetas con huevo
• Recetas con berenjena
• Recetas con calabacín
• Recetas con pimiento rojo
• Recetas con cebolla

Cómo se prepara, paso a paso

1. Corta en daditos la berenjena, el calabacín y el pimiento. Pica la cebolla.
2. Sofríe todas las verduras juntas en aceite a fuego medio 15 minutos hasta que estén tiernas. Salpimienta.
3. Bate los huevos con sal y mezcla con las verduras pochadas escurridas del aceite.
4. Cuaja en sartén con aceite caliente: 4 minutos por el primer lado, vuelta y 3 minutos más.
5. Deja reposar y sirve templada. Ideal para meal prep o para llevar al trabajo.