🍆 Pisto de verduras

Calabacín, berenjena, zanahoria, pimientos y cebolla cocidos a fuego lento con tomate triturado. El pisto de toda la vida.

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🥒150 g calabacín
• 🥔150 g patata
• 🍆150 g berenjena
• 🥕100 g zanahoria
• 🫑1 ud pimiento verde
• 🫑1 ud pimiento rojo
• 🧅1 ud cebolla
• 🍅200 g tomate triturado
• 🫒11 ml aceite de oliva
• 🧂al gusto sal

Cómo se prepara, paso a paso

1. Lava y corta todas las verduras (calabacín, patata, berenjena, zanahoria, pimientos y cebolla) en dados pequeños.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande u olla a fuego medio.
3. Sofríe primero la cebolla y los pimientos durante 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añade la zanahoria y la patata, y cocina 5 minutos más removiendo de vez en cuando.
5. Incorpora el calabacín y la berenjena, y sofríe otros 5 minutos.
6. Vierte el tomate triturado, sazona con sal y deja cocer a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Sirve caliente o frío, al gusto.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

Otras recetas para tu semana

• Pizza de barbacoa congelada con cebolla caramelizada20 min
• Pizza margarita congelada con rúcula y tomate fresco17 min
• Platano con crema de cacahuete5 min
• Pollo a la Naranja35 min
• Pollo a la plancha con champiñones al ajillo18 min
• Pollo al Curry Británico (Tikka Masala)50 min
• Pollo al Curry con Coco40 min
• Pollo al curry con leche de coco y arroz basmati40 min

Más recetas parecidas

• Menú semanal vegetariano
• Menú vegetariano en Mercadona
• Todas las recetas